8 (800) 500-81-37; +7 (495) 999-53-76 oozon@bk.ru Позвонить Бесплатно

Применение

Плодоовощехранение

Плодоовощехранение

Озонирование при хранении

Озонирование плодоовощной продукции позволяет резко снизить обсемененность ее поверхности гнилостной микрофлорой. Это обусловлено снижением уровня метаболических процессов, что препятствует прорастанию микрофлоры на поверхности плода.

Дезинфекция с применением озонаторов серии ОПВ-100 устраняет основные причины порчи сельхозпродукции, чем увеличивает срок хранение плодов и овощей, а следовательно, значительно улучшает экономику на предприятии

Озонирование плодов и овощей

В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания разработал и опубликовал методические рекомендации к озонированию – « Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля», которые до сих пор не теряют своей актуальности и ценности в применении.

Технические особенности

В лечебный период хранения

Температура хранения:

  • +12 - +18 0С

Относительная влажность:

  • 80-90%

Концентрация озона:

  • 25-30мг/м 3

Периодичность:

  • по 4 часа через 3 суток

В основной период хранения

Температура хранения:

  • +2 - +4 0С

Относительная влажность:

  • 85-95%

Концентрация озона:

  • 15-25мг/м 3

Периодичность:

  • по 4 часа через 3-4 суток

Подготовка овощных хранилищ

  • Перед закладкой продукции на хранение хранилища должны быть убраны и высушены;
  • Для снижения потерь от микробиологической порчи перед закладкой продукции на длительное хранение необходимо провести дезинфекцию самого хранилища. Дезинфекцию хранилищ методом озонирования рекомендуется проводить по следующим режимам: обработка озоном при концентрации 30-35 мг/м3 в течение 8 часов или при концентрации озона 50 мг/м3– 5 часов.

Режимы основного периода хранения плодоовощной продукции

Продукт

Концентрация озона, мг/м 3

Время озонирования в сутки, ч.

Количество обработок в неделю

Капуста

7-13

4

1

Морковь

5-15

4

3 дня подряд 1 раз в месяц

Чеснок

9-14

5

2

Лук

16-20

3

2 дня подряд 2 раза в месяц

Виноград

3-8

3

3

Салат

9-12

2

4

Яблоки

4-9

5

2

Для подтверждения эффективности озонирования был проведен опыт:
При t = 50С и влажности 85%, клубень картофеля разрезали пополам. Проведя озонирование одной половины клубня, в течение суток, увидели выделение крахмала и образование защитного слоя на срезе. Это позволило сделать вывод, что озонирование наиболее эффективно в лечебный период хранения картофеля.

Мясопереработка

Мясопереработка

Мясоперерабатывающая промышленность

На мясокомбинатах озонированием проводится дезинфекция и дезодорация производственных цехов, цехов обвалки мяса, холодильных камер, камер дефростации, напольного транспорта, вспомогательных помещений.

Также благодаря озонированию достигается значительное снижение уровня микробной обсемененности на поверхности дефростированного мясного сырья без изменения его органолептических и физико-химических показателей.

В первую очередь на мясоперерабатывающих предприятиях процесс дезинфекции и дезодорации следует производить в цехах, при обвалке мяса, в холодильных камерах, в камерах дефростации и других вспомогательных помещениях.

Проведенные научные исследования доказывают, что регулярное озонирование помещений озонатором ОПВ-100.04 гарантирует на предприятии выполнение таких важных производственных факторов как:

  • 100%-я защита предприятия от плесени, кишечной палочки и других паразитных микроорганизмов;
  • процесс стерилизации, дезинфекции и дезодорации воздушной среды помещений, поверхностей технологического оборудования, трубопроводов, инструмента, оборотной тары и спецодежды персонала;
  • подавление бактерий и плесени при хранении и транспортировке сырья и готовой продукции;
  • эффективная борьба с грызунами вследствие высокой чувствительности животных к озону.
В итоге при проведении дезинфекции озонатором ОПВ-100.04 на мясоперерабатывающем предприятии достигается значительное снижение уровня микробной обсемененности на поверхности дефростированного мясного сырья без изменения его органолептических и физико-химических показателей.

Технические особенности

Сушка полукопченых колбас

Концентрация озона:

  • 5-10 мг/м 3

Время озонирования:

  • по 60 мин каждые 3 дня

В результате:

  • полное отсутствие плесени на поверхности оболочки батонов и на стенах сушильной камеры

Охлаждённое мясо

Температура хранения:

  • Температура 0-1 0С

Концентрация озона:

  • 10-20 мг/м 3

Время озонирования:

  • ежедневное озонирование по 4 часа
  • в начальный период хранения в течение 4 суток

В результате:

  • срок хранения мяса с исходным содержанием 102–103 бактерий/м 2 увеличивается при этом до 5 суток

Холодильные камеры

Концентрация озона:

  • 12-14 мг/м 3

Время озонирования:

  • 5-7 часов ночью

В результате:

  • достигается максимальный срок хранения без побочных воздействий на мясную продукцию

Стерилизация ёмкостей

Концентрация озона:

  • 75 мг/м 3

Время озонирования:

  • зависит от объема камеры

Рекомендация:

  • для обеспечения лучших условий озонирования обрабатываемую емкость накрывают сверху полиэтиленовой пленкой

Хранение полукопченых колбас

Концентрация озона:

  • 10-15 мг/м 3

Время озонирования:

  • ежедневное озонирование по 3 часа
  • в начальный период хранения в течение 5 суток

В результате:

  • срок хранения при t=4 0С составляет 25 суток, а при t=-2 0С составляет 70 суток

Тара и спецодежда

Концентрация озона:

  • 75 мг/м 3

Время озонирования:

  • 30 мин, в помещении объемом 0,3 м 3

В результате:

  • Болезнетворная микрофлора погибает

В животноводстве

В животноводстве

Озонаторы в животноводстве

Систематическое проведение озоновой дезинфекции в промышленном животноводстве обеспечивает не только поддержание устойчивого благополучия хозяйства по инфекционным болезням и сохранение поголовья, но и получение продуктов животноводства высокого санитарного качества.

Научно доказано, что в свиноводческих помещениях при озонировании (концентрация озона 0,2 мг/м 3, в течение 2 часов в сутки) наблюдается характерное снижение общей бактериальной обсемененности на 50%, а количество кишечной, паратифозной палочек — на 85%.

Технические особенности

Основные задачи

  • санитарная обработка кормов с одновременным повышением их питательности;
  • дезинфекция воздушной среды в животноводческих помещениях;
  • стерилизация лабораторного помещения, оборудования и инструмента;
  • дезодорация воздушной среды административных и производственных помещений.

Проведение дезинфекции помещения озонатором серии ОПВ-100 в присутствии поросят-отъемышей снижает обсемененность воздушной среды и положительно воздействовать на молодой организм поросят. Благодаря озонированию их среднесуточный прирост увеличивается на 16,4% по сравнению с обычным условием содержания.

Периодическое проведение дезинфекции озоном воздуха в производственных помещениях позволяет снизить содержание вредных газов, таких как аммиак и сероводород, на 85% и на 90% и тем самым значительно уменьшить микробную обсемененность и развитие плесени.

Под действием озонатора ОПВ-100.03 сокращается продолжительность сушки зеленой массы, тем самым снижается расход электроэнергии на испарение 1 кг влаги на 5-11%, при этом обеспечивается хорошая сохранность сена и высушенная зеленная масса сохраняет свое высокое качество.

Одной из первостепенных задач при животноводстве является сушка и сохранение при этом качества зеленной массы для корма скота.

Эффективность сушки зеленой массы с применением озона

Способ сушки

Продолжительность сушки, ч.

Содержание каротина мг/кг

Содержание протеина, %

Содержание сырого жира, %

С озонированием

71-98

49-141

10-14

3,2-3,5

Без озонирования

96-120

30-95

10-13

3,0-3,1

На молокозаводе

На молокозаводе

Озонирование на молокозаводе

Молоко представляет собой скоропортящийся продукт, а также благоприятную среду для развития возбудителей различных пищевых инфекций. Поэтому качество дезинфекций производственных емкостей и технологического оборудования оказывает существенное влияние на микробиологические показатели молока и молочных продуктов.

Опыт применения озонатора ОПВ-100.04 показал, что его внедрение в технологический цикл молочного производства имеет большую эффективность!

Озонатор ОПВ-100.04 применяется при обработке:

  • боксов и помещений контрольного и заквасочного отделения микробиологической лаборатории;
  • оборудования в кефирном заквасочном отделении;
  • отделения для пересадки грибков;
  • емкостей под молочную продукцию объемом до 800 м 3;
  • холодильных камер для хранения готовой продукции;
  • трубопроводов подачи сливок, от пастеризационно-охладительных установок до ванн заквашивания сметаны;
  • помещений вспомогательных служб предприятия;
  • технологического инвентаря и спецодежды персонала.

Технические особенности

при хранении сыров

  • концентрация озона 5-7 мг/м 3, в течение 3-4 часов каждые 2 суток.

помещения объемом до 2000 м 3

  • концентрация озона 75 мг/м 3, в течение 7 часов (ночью), периодичность – по мере роста микрофлоры, но не реже 2 раз в неделю.

трубопроводы и емкости

  • концентрация озона 50 мг/м 3, продолжительность озонирования не менее 40 минут, после каждой мойки.

инвентарь и спецодежда

  • концентрация озона 75 мг/м 3, в специально оборудованном помещении объемом 0,3 м 3, в течение 30 минут после каждой смены.

оборотная тара

  • концентрация озона 50 мг/м 3, помещение объемом 20-25 м 3, в течение 3-5 часов.

Ещё статьи...

  1. В птицеводстве
  2. Зернохранение
  3. Хладохранение